Разполагаме с разнообразен набор от тази група ингредиенти, а именно: емулгатори, натурални стабилизатори и комбинирани емулгатори/стабилизатори за получаване на оптимални резултати при различните приложения.
Емулгаторите и стабилизаторите играяг жизнено важна роля при производството на много продукти и особено при производството на сладолед и замразени десерти, а именно:
EМУЛГАТОРЪТ:
Подпомага дисперсията на мазнината и контролира агломерирането й;
Спомага за насищането с въздух;
Подобрява консистенцията;
Повишава устойчивостта при топене;
Подпомага взаимодействието между мазнините и протеините.
СТАБИЛИЗАТОРЪТ:
Повишава вискозитета на сместа;
Подобрява насищането с въздух;
Придава добра структура на сладоледа;
Намалява риска от образуването на кристали;
Осигурява контролирано топене;
Взаимодейства с протеините.